Élevé en plein air et à l'ammoniaque, Eric Fourmestraux, commence, dès son plus jeune âge, ses premiers tirages de plans au cabinet d'architecture paternel. Il découvre, à l'École des arts décoratifs de Paris, la gravure, initié par Jean Clerté, puis l'urinoir de Marcel Duchamp et réalise qu'il était tombé dedans étant enfant ! Mais il finit par être … architecte d'intérieur et designer mobilier pendant vingt ans. Aujourd'hui, il allie avec passion son travail d'artiste graveur, avec celui, depuis 2007, de professeur d'arts plastiques de la ville de Paris.
C'est sur le tard qu'il se réapproprie les techniquesde l'estampe, grâce à Alain Cazalis. Ses gravures deviennent la prolongation naturelle et évidente de sa démarche sur l'empreinte, commencée dans son travail de dessin. L'empreinte d'objets se fait ici dans la matière même ou dans sa représentation, jouant avec la nature de la plaque. L'acide devient le révélateur des choses ou des êtres qui s'y dessinent. L'encre se met parfois même en retrait pour n'être qu'embossage. La trace, à dessein, est de l'ordre de la mémoire, à défaut de dessiner quelque chose "de mémoire". Le temps y est marqué par la volonté de le savourer.